安全管理システム

徹底した安全管理システム

私たちは、原材料の入荷から製造・加工・製品の出荷まで、
すべての工程において
食の安全に関わる法令・
法規(JAS法、食品衛生法等)を遵守するとともに、
お客様への安全、安心、品質向上に努めるため、従業員に
対するコンプライアンス教育を継続的に実施しています。

全工程のなかで、常に厳しい品質、衛生の管理を実施しています。

JFS 規格のロゴマーク
使用資格を取得しています

食品安全マネジメント規格
「JFS規格」とは

JFS規格は、一般財団法人食品安全マネジメント協会が開発・運営する食品の安全管理の取り組みを認証する規格で、2016年に公開されました。
JFS規格では食品を取り扱う事業者に対する要求事項が定められています。この要求事項に沿った安全管理がなされているかどうか第三者機関が審査(監査)を行うことで、食品を取り扱う事業者において、安全な食品を製造し、そして消費者へ届けるためのマネジメントシステムが構築・運用されていることを確かめることができます。
事業者の規模に関係なく取り組みやすく、誰もが国際標準の食品安全マネジメントを目指せるJFS規格は、事業者の安全管理レベルの向上に役立つほか、フードチェーン全体における食の安全のつながりを確かなものにするという役割を担っています。

JFS規格認証の構成

JFS規格には様々な「食に係わる業種」のビジネスに対応する規格があります。
扱われるサービス、商品によっても、「3つの要求項目」の内容も、少しずつ違っています。

JFS規格を構成する3要素

JFS規格は、食品安全マネジメント(FSM)、ハザード制御(HACCP)、適正製造規範(GMP)の3要素で構成された食品安全マネジメント認証・適合証明です。これらの3つの要素は独立して機能するのではなく、それぞれが相互的に影響を及ぼしております。

食品安全マネジメントシステム
(FSM)

  • 以下のGMPとHACCPを有効に実行するための管理の仕組み
  • 安全方針の設定、手順書作成、文書管理方法の設定など
  • トップマネジメントの責任、フードディフェンスや食品偽装への対応

ハザード制御
(HACCP)

  • 生物学的危害、化学的危害、物理的危害の可能性を分析(HA)
  • 危害防止のための重要な工程管理ポイントを決定(CCP)
  • 重要な工程管理ポイントにおける管理条件を設定

適正製造規範
(GMP)

  • 食品安全管理において基本的となる一般衛生管理
  • HACCPを実施するための前提条件プログラムの中心となる基準
  • 従業員衛生、環境、施設、装置、検査、メンテナンス、教育など